Perchè Il Latte e Bianco?

Il latte è fatto di circa l’87% di acqua e il 13% di proteine e grassi. La proteina principale fra queste è la caseina che rappresenta circa l’80% delle proteine presenti. 
I nostri occhi percepiscono il colore bianco del latte perché alcune sostanze in esso contenute, riflettono la luce, invece di assorbirla. 
La colorazione bianca della caseina è rafforzata anche dalla presenza del grasso infatti il latte scremato può apparire di un bianco meno intenso rispetto a quello intero.